מאות דרכים שונות, טעימות ומגרות, ליצירת מעדנים מבשר העוף. כולן מלוות בתצלומים צבעוניים, כדי שתדעו איך נראית התוצאה על הצלחת. זול, זמין, טעים מאוד וקל לעיכול - בשר העוף מפתה כיום את מיטב טבחי העולם, העוברים לבישול בשר עוף במקום סוגי בשר אחרים, שמנים וכבדים יותר. ג´יימס מקנייר, מחבר הספר, הנמנה עם אקדמיית הבישול של קליפורניה, הוא אוהד מושבע של בשר עוף: עוף במרק עם תירס, עוף בנוסח סיני ויפני, עוף בגריל ברטבים נהדרים, "שניצל" מצופה בבוטנים ובשקדים, עוף בענבים וביין, עוף בקציצות מתובלות ובפשטידות נהדרות. אין ספק כי המפגש בין נתחי העוף לבין המתכונים שבספר יהיה חגיגה אמיתית.
