האביר, השד והבתולה הוא אוצר בלום של סיפורים עבריים מימי הביניים, סיפורים רוויי יצריות, ארוטיקה ואלימות: "מעשה המכשף ברומי", "אתחיל משלי סנדבר", הנוסח העברי של הרומנסה "המלך ארתור", הרפתקאות "אמאדיש די גאולא", סיפורי דיבוק, רוחות ושדים ועוד. סיפורי האביר, השד והבתולה פורצים חלון להוויה של עולם אחר, חושני ומרתק, ולמרות עתיקותם הם הולמים את מצב הרוח של הקורא העברי בן הזמן הזה.
האביר, השד והבתולה הוא המבחר הראשון של הסיפור העברי בימי הביניים, והוא נועד לקורא מן השורה. מופיעים בו כמה סיפורים שטרם ראו אור והועתקו מכתבי יד בידי חוקרים שונים. המבחר כולל יצירות מקור עבריות בצד "עיבודים" משפות אחרות, שאף הם מהווים חלק בלתי נפרד מהסיפורת העברית. רוב הסיפורים והעיבודים הם פרי עטם של מחברים אנונימיים.
